Il tiramisù è uno dei dolci più amati in Italia, famoso per i suoi morbidi strati di crema e le sue note di caffè. Ma in questa versione natalizia, abbiamo sostituito il tradizionale pan di spagna con un panqué speziato e la miscela di caffè e liquore con un infuso di cannella, vaniglia criolla e un tocco di rum scuro.
Ricetta del tiramisù alla vaniglia messicana e cannella con panqué speziato
Il risultato è un dessert cremoso, fragrante e confortante che rende omaggio alle feste e ai sapori del nostro paese. Puoi servirlo in una grande pirofila o in porzioni individuali in bicchieri, per una presentazione moderna e colorata.
Ingredienti
Per il panqué alle spezie:
- 1 tazza di farina di grano
- 1/2 tazza di farina di mandorle (puoi usare solo quella di grano se preferisci)
- 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 2 uova
- 1/2 tazza di olio vegetale (canola, girasole o cocco)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 tazza di latte
Per il tiramisù:
- 350 g di mascarpone (o formaggio cremoso a temperatura ambiente)
- 1 tazza di panna da montare molto fredda
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 1 stecca di cannella
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiaini di caffè solubile (facoltativo per dare profondità al sapore)
- 1-2 cucchiai di rum scuro o liquore al caffè (facoltativo)
- Cacao in polvere per decorare
- Cannella in polvere, scorza d’arancia e scorza di cioccolato fondente per decorare (facoltativo)
Come preparare il tiramisù alla vaniglia e cannella con pan di spagna alle spezie?
1. Preparare il pan di spagna alle spezie:
- Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere una teglia piccola.
- Mescola le farine, il lievito, il sale e le spezie in una ciotola.
- In un altro recipiente, sbatti lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e la vaniglia.
- Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola solo quanto basta per amalgamarli.
- Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 20-25 minuti fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti, questo ne esce pulito.
- Lascia raffreddare e taglia a fette sottili o a cubetti per preparare il tiramisù.
2. Prepara lo “sciroppo” di cannella e vaniglia:
- Fai bollire la tazza d’acqua con la stecca di cannella per 5 minuti.
- Spegni il fuoco e aggiungi il caffè solubile (se lo usi), lo zucchero a velo, la vaniglia e il rum; mescola e lascia raffreddare.
3. Preparare la crema:
- Montare la panna fredda fino a formare dei picchi morbidi.
- In un’altra ciotola, mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Incorporare la panna montata con movimenti avvolgenti, senza sbattere troppo.
4. Assemblare il tiramisù:
- Foderare il fondo di una pirofila o di bicchieri individuali con fette sottili o cubetti di pan di spagna alle spezie.
- Bagnare generosamente con lo sciroppo di cannella e vaniglia.
- Coprire con uno strato di crema al mascarpone.
- Ripetere gli strati fino al termine, assicurandosi che l’ultimo sia di crema.
- Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
5. Decorate e servite:
- Prima di servire, spolverizzate con cacao in polvere, cannella e (facoltativo) scorza
Quante porzioni si ottengono?
Si ottengono 8-10 porzioni medie.
Valori nutrizionali approssimativi per porzione
- Calorie: 340
- Grassi: 20 g
- Grassi saturi: 10 g
- Carboidrati: 31 g
- Zuccheri: 18 g
- Proteine: 6 gValori approssimativi in base agli ingredienti esatti utilizzati.
Quanto tempo si conserva?
Fino a 4 giorni in frigorifero, ben coperto.
