Ogni ricettario che si rispetti ha una sezione molto importante dedicata alla carne. Qui puoi trovare opzioni per preparare piatti a base di maiale, agnello e, naturalmente, manzo. Quindi, se ti piacciono le ricette con il manzo, prendi nota di quella che ti proponiamo oggi perché siamo sicuri che ti piacerà.
Uno dei vantaggi del nostro stufato è che è tanto gustoso quanto facile da preparare. Tutto quello che dovete fare è seguire attentamente le istruzioni e cucinarlo come indicato nella ricetta passo dopo passo.
Per preparare questa ricetta, la prima cosa da fare è tagliare e salare e pepare la carne, nonché pelare e tagliare le verdure. Successivamente, quello che probabilmente è il passaggio più importante affinché la carne di manzo rimanga succosa: rosolare la carne. In questo modo semplice otterrai una cottura perfetta e i succhi rimarranno all’interno; ricordati di farlo a fuoco alto e su tutti i lati.
Una volta rosolata la carne, abbassa la fiamma e fai soffriggere le verdure, poi le cipolle e le erbe aromatiche. Versa il vino rosso e, una volta ridotto, aggiungi il brodo e cuoci per 1 ora. Servi subito con i peperoni saltati come contorno.
Un’altra ricetta squisita da preparare con questa carne è il rotolo di manzo ripieno di prosciutto e formaggio, che si prepara con la carne di spalla e si cuoce al forno con vino rosso. Ci sono anche gli involtini di manzo ripieni di carne di pollo, che sono molto facili da preparare e fanno bella figura in tavola.
Ingredienti
- 1 kg di stinco di vitello
- 200 g di cipolle perlate
- 8 peperoni baby
- 1 ramo di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote
- 250 ml di vino rosso
- 50 g di farina
- timo fresco
- 1 foglia di alloro
- olio d’oliva
- sale
- pepe nero
1. Taglia gli ingredienti
Taglia la carne a pezzi grossi e condiscila con sale e pepe nero a piacere. Sbuccia le cipolline. Lava e taglia a dadini il gambo di sedano. Sbuccia e trita finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio. Sbuccia anche le carote e tagliale a fettine.
2. Rosola la carne
Copri il fondo di una casseruola con un po’ di olio d’oliva. Metti sul fuoco e, quando è ben caldo, rosola la carne su tutti i lati per sigillarla e farle conservare i propri succhi.
3. Soffriggi le verdure
Abbassa il fuoco a media potenza, aggiungi la cipolla, il sedano e la carota e soffriggi per un po’ fino a quando le verdure saranno leggermente dorate su tutti i lati. Aggiungere le cipolline e rosolarle per qualche altro minuto. Aggiungere anche l’aglio tritato e le erbe aromatiche e mescolare bene.
4. Versare il vino
Aggiungere il vino rosso e lasciarlo ridurre della metà. Aggiungere il brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
5. Saltare i peperoni
Lavare i peperoni, asciugarli con un canovaccio e saltarli in padella con un filo d’olio d’oliva; salare, pepare e togliere dal fuoco. Servire lo stufato ben caldo con i peperoni saltati come contorno e un po’ di timo spolverato sopra.
Altre deliziose ricette con cipolline
- Uno dei segreti del vitello in casseruola con cipolline e funghi è aggiungere un po’ di brandy durante la cottura. Lasciandolo ridurre a fuoco vivo, il liquore penetra nella carne conferendole un sapore squisito e rendendola più tenera.
- Un altro secondo piatto impressionante è il rosbif con peperoni di Padrón e cipolline, che contiene anche vino di Jerez e brodo di carne. Prima di mettere la carne in forno, è importante sigillarla in modo che l’interno rimanga più succoso.
- Il capretto al forno con cipolline, funghi e albicocche secche è un piatto molto semplice da preparare, poiché praticamente tutto il lavoro viene fatto in forno. Vi anticipiamo che questa spalla è da leccarsi i baffi. Ne vorrete sicuramente ancora.
- Il branzino rimane morbido e saporito, indipendentemente da come lo si prepara. Se avete voglia di preparare un branzino al forno con cipolline e vino bianco, dovrete spruzzarlo con limone e cuocerlo in forno con cipolline, aglio, brodo di pesce e vino bianco.
- Con ingredienti semplici ed economici potete preparare piatti deliziosi, come gli involtini di petto di pollo con cipolline al vino. Gli involtini sono ripieni di carote e asparagi verdi. Acquista diversi petti di pollo e chiedi che vengano tagliati a libro.
E se cerchi un piatto festivo per sorprendere i tuoi ospiti, il sargo arrosto con patate è un’ottima scelta. Contiene patate arrosto, cipolline e pomodorini. Cotto al forno, la sua carne rimane morbida e succosa, una vera delizia per il palato.
