L’atole de rompope è una delle bevande tradizionali che accompagna solitamente le celebrazioni e le riunioni familiari in diversi paesi.
Tuttavia, di fronte alla necessità di adeguare le ricette a stili di vita più sani, nutrizionisti e chef hanno adattato questa preparazione per offrire una versione a basso contenuto calorico e senza zuccheri aggiunti, senza perdere il sapore caratteristico che la contraddistingue.
È quindi possibile preparare questa bevanda con ingredienti alternativi che consentono di gustarla senza compromettere il controllo calorico e il benessere metabolico.
Ricetta dell’atole di rompope a basso contenuto calorico e senza zucchero
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 2 tazze di latte scremato o vegetale senza zucchero (mandorla, soia, ecc.)
- 2 cucchiai di rompope light o artigianale a basso contenuto di zucchero
- 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Dolcificante senza calorie a piacere (stevia, sucralosio o eritritolo)
- Cannella in polvere a piacere
Preparazione:
- Sciogliere l’amido di mais con un po’ di latte freddo in una piccola pentola, fino a eliminare i grumi.
- Aggiungere il resto del latte e lo zabaione alla pentola. Mescolare.
- Scaldare a fuoco medio e mescolare continuamente fino a quando non si addensa.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e il dolcificante senza calorie a piacere. Mescolare di nuovo.
- Una volta addensato e caldo, togliere dal fuoco.
- Servire caldo e spolverare con cannella.
Questa ricetta ottiene un sapore simile a quello tradizionale, senza aggiungere zucchero o calorie in eccesso, grazie all’uso di latte scremato e dolcificante. Utilizzare lo zabaione light o prepararlo in casa permette di controllare il livello di zucchero nella bevanda.
Profilo nutrizionale dell’atol de rompope a basso contenuto calorico
Il profilo nutrizionale della ricetta dell’atole di rompope a basso contenuto calorico e senza zucchero può variare a seconda delle marche e delle quantità degli ingredienti utilizzati. Per una porzione stimata (1 tazza, circa 240 ml), preparata con latte scremato, rompope light, amido di mais e dolcificante senza calorie, il contenuto approssimativo è il seguente:
- Energia: 90-120 calorie
- Proteine: 5-7 grammi
- Grassi totali: 2-4 grammi
- Carboidrati totali: 13-17 grammi
- Zuccheri: 2-4 grammi (provenienti dal latte e dalla rompope light, senza zuccheri aggiunti)
- Fibre: 0-1 grammo
- Sodio: 80-120 mg
- Calcio: 150-250 mg
La ricetta, utilizzando latte scremato o vegetale senza zucchero e dolcificanti non calorici, mantiene un apporto ridotto di grassi e zuccheri e aumenta le proteine grazie al latte.
Questa alternativa è adatta a chi desidera controllare l’apporto calorico e di zuccheri, senza rinunciare al gusto tradizionale dell’atolli di rompope.
