Oggi vi propongo uno degli stuzzichini natalizi più buoni che ho preparato nelle ultime settimane: si tratta di polpettine di patate ripiene di formaggio e guarnite con prosciutto serrano, davvero spettacolari. Questo è uno di quegli stuzzichini che classificherei come più elaborati e, dato che richiedono più tempo, devono essere stuzzichini molto più gustosi e appariscenti. Il bello di questo stuzzichino è che potete prepararlo in anticipo e semplicemente friggerlo il giorno della cena della vigilia di Natale, in modo che sia appena fatto e il formaggio sia fuso all’interno. Un altro antipasto molto appariscente per questo Natale è questo rotolo di formaggio e prosciutto iberico da spalmare, oppure si possono sempre utilizzare diversi prodotti fatti in casa, come questo paté di acciughe o questo classico paté di cozze.
Ingredienti
- 300 g di purè di patate
- Sale
- Pepe nero
- Mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- Mezzo cucchiaino di prezzemolo
- Mezzo cucchiaino di cumino
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 70 g di formaggio semistagionato
- 1 uovo
- 50 g di farina di frumento
- 50 g di mollica di pane
- 50 g di olio d’oliva
- 50 g di marmellata di lamponi
- 50 g di olio d’oliva
- 12 fette di prosciutto iberico
Come preparare le palline di patate ripiene di formaggio
1.- Pelare le patate, tagliarle in quarti e cuocerle fino a quando non saranno morbide.
2.- Quando, infilzandole con una forchetta, le patate risultano morbide, toglierle dal fuoco.
3.- In una ciotola unire: sale, pepe, aglio in polvere, cumino e parmigiano grattugiato. Mescolare fino a integrare completamente i condimenti con il formaggio.
4.- Tagliare il formaggio semistagionato a cubetti di circa 1 x 1 cm.
5.- Sbattere l’uovo e preriscaldare il forno a 190 °C.
6.- Schiacciare le patate e prendere porzioni di purè (circa 30 grammi) e formare delle palline, quindi mettere un cubetto di formaggio al centro di ciascuna.
7.- Per impanarle, passiamo le palline prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
8.- Disponiamo le palline su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando almeno 3 cm di distanza tra loro. Cospargiamo ogni pallina con olio d’oliva e cuociamo in forno per 15-20 minuti. È anche possibile friggerle o cuocerle nella friggitrice ad aria.
9.- Con l’aiuto di un cucchiaino, mettiamo un cucchiaio di marmellata di lamponi su ogni pallina e un po’ di prosciutto iberico sopra.
