Servire pesce e frutti di mare nei menu natalizi è un classico che piace a tutti e dona alla tavola un tocco più festoso. Gli antipasti con gamberi o la torta di salmone affumicato con avocado e base di pane in cassetta sono alcune delle idee che riscuoteranno maggiore successo quando le porterai in tavola. E se quest’anno lo facessi in modo diverso? Ti propongo di elevare il tuo menu e preparare dei cannelloni di pesce e frutti di mare dal sapore così incredibile che tutti i tuoi ospiti vorranno il bis. E no, non è un piatto difficile e non dovrai stare tutto il giorno ai fornelli. Saprai già che lì è una tradizione molto radicata mangiarli a Natale, soprattutto il 26 dicembre, festa di Santo Stefano. I cannelloni tradizionali sono solitamente di carne, con la differenza che in Italia la carne viene tritata e poi rosolata, mentre nel resto del mondo viene solitamente cotta intera e poi tritata. È anche vero che esistono tante versioni di cannelloni quanti sono i focolari domestici, e tutte buonissime!
Passo dopo passo per preparare i cannelloni di pesce
In passato, la pasta dei cannelloni veniva preparata a mano, il che richiedeva molto tempo. Con la comparsa delle sfoglie secche di El Pavo nel 1911, il compito è diventato più facile e oggi si preparano in un batter d’occhio, per così dire.
È vero che bisogna arrotolarli con cura affinché non si aprano, ma non sono necessarie tecniche complicate né ingredienti introvabili. In linea di massima, dal momento in cui inizi a prepararli fino al termine ci vorrà circa un’ora e un quarto, ma tieni presente che 25 minuti sono di cottura in forno, quindi potrai dedicarti ad altro.
Ingredienti
- 12 sfoglie di cannelloni
- 600 g di merlano pulito e sminuzzato
- 20-24 gamberi sgusciati
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro fritta
- 2 cucchiai di farina
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 400 ml di brodo di pesce
- 100 g di formaggio grattugiato
- Pepe nero
- Prezzemolo tritato
- Erba cipollina tritata
- Olio
- Sale
Preparazione
- Per prima cosa tritate i gamberi, tranne alcuni che serviranno per decorare. Nel frattempo cuocete le sfoglie di cannelloni seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggere l’aglio e la cipolla. Aggiungere il pomodoro e, dopo qualche minuto, la farina e il brodo.
- Quando raggiunge il bollore, aggiungere il pesce, i gamberi e il prezzemolo. Cospargere di sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Scolare ma conservare il sugo perché servirà in seguito.
- Preriscalda il forno a 190 °C. Trasferisci il ripieno in una sac à poche per maneggiarlo più facilmente. Stendi le sfoglie su un canovaccio asciutto e distribuisci il ripieno.
- Arrotola le sfoglie in modo che rimangano ben chiuse e trasferiscile in una teglia. Versa la salsa, cospargi di formaggio e inforna per 25 minuti.
- Nel frattempo, salta i gamberi che hai tenuto da parte e decorali con i cannelloni. Cospargi anche il cipollotto.
Vedi che sono appetitosi? E sono anche molto facili da preparare. Puoi anche prepararli in anticipo e lasciarli in frigorifero ben coperti con pellicola trasparente. All’ultimo momento dovrai solo aggiungere il formaggio e gratinarli.
