Le ultime ricerche suggeriscono che un olio comunemente consumato può portare a un aumento di peso significativo. I ricercatori dell’Università della California a Riverside hanno analizzato il suo effetto sull’organismo, sottolineandone l’ampio utilizzo in cucina. Le conclusioni non sono molto ottimistiche. Per alcune persone l’olio di soia può essere più dannoso che per altre. Le ultime scoperte degli scienziati suggeriscono che uno degli oli vegetali più utilizzati può avere un effetto negativo sul peso corporeo se consumato in eccesso. I risultati di questa ricerca ci ricordano che anche i prodotti considerati sani possono essere dannosi se non li consumiamo con moderazione. Nel dicembre 2025, la rivista “Journal of Lipid Research” ha pubblicato i risultati di una ricerca che ha dimostrato che una dieta ricca di olio di soia può causare un maggiore aumento di peso. Secondo i dati dell’UCR, la percentuale di questo olio nella dieta è aumentata negli ultimi cento anni dal 2% delle calorie a quasi il 10%. Anche lo consumano sempre più spesso, poiché si trova non solo nelle cucine, ma anche in molti prodotti trasformati.
Il consumo di questo olio può contribuire all’aumento di peso
Esperimenti sui topi hanno dimostrato che gli esemplari alimentati con una dieta ricca di grassi e con una grande quantità di olio di soia aumentavano di peso molto più rapidamente rispetto ai topi del gruppo di controllo. Negli animali geneticamente modificati, che possedevano una versione modificata della proteina HNF4α, non è stato osservato questo effetto. Questa proteina regola i geni responsabili del metabolismo dei grassi e della trasformazione dell’acido linoleico, che è il componente principale dell’olio di soia.
Secondo l’Università della California a Riverside, negli esseri umani sono presenti entrambe le versioni della proteina HNF4α, ma la forma alternativa compare principalmente in situazioni particolari, come malattie croniche o stress metabolico causato da digiuno o steatosi epatica alcolica. I ricercatori hanno sottolineato che questo potrebbe spiegare perché alcune persone aumentano di peso più rapidamente quando consumano grandi quantità di olio di soia.
Questo potrebbe essere il primo passo per capire perché alcune persone aumentano di peso più facilmente di altre con una dieta ricca di olio di soia
L’olio di soia non è intrinsecamente dannoso. Ma le quantità che consumiamo attivano dei meccanismi che il nostro corpo non è stato in grado di gestire nel corso dell’evoluzione,
