La tavola di Natale può essere rinnovata senza sforzo incorporando antipasti freschi e leggeri, pensati per iniziare a mangiare qualcosa di gustoso senza lasciare nessuno sazio prima del piatto principale. Con ingredienti semplici e combinazioni equilibrate, è possibile creare un inizio di cena più rilassato, colorato e moderno.
Antipasti freschi per sorprendere a Natale
1- Tartellette di pasta fillo con ricotta e pomodori canditi
Un’opzione facile e redditizia sono le tartellette di pasta fillo con ricotta e pomodori canditi. La pasta fillo conferisce una consistenza croccante che contrasta molto bene con i ripieni cremosi.
Per prepararle, basta:
- Tagliare la pasta fillo in quadrati o cerchi.
- Disporli in piccoli stampini.
- Farcire con ricotta e coprire con pomodori canditi.
- Cuocere in forno fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.
Il bello di questa preparazione è la sua versatilità: il ripieno può essere adattato in base a ciò che si ha in frigorifero, aggiungendo erbe aromatiche, formaggi morbidi o verdure.
2- Spiedini di frutta e formaggi o salumi
Un’altra alternativa fresca e visivamente accattivante sono gli spiedini di frutta e formaggi o salumi, ideali da servire freddi e senza bisogno di posate. Alcune combinazioni che funzionano molto bene:
- Anguria + formaggio feta + foglie di menta, fresca e leggera.
- Melone + prosciutto crudo, un classico che non delude mai.
- Cetriolo + salmone + qualche goccia di limone, perfetto per aggiungere un tocco più gourmet.
Basta tagliare gli ingredienti a cubetti e infilzarli su degli stuzzicadenti, prestando attenzione all’equilibrio dei sapori.
3- Shot di gazpacho verde
Per chi cerca qualcosa di originale, gli shot di gazpacho verde sono un’ottima opzione. Rinfrescanti, leggeri e facili da preparare in anticipo.
Si preparano frullando pomodoro verde, cetriolo, limone e basilico fino a ottenere un composto omogeneo. Serviti in bicchierini, regalano un intenso sorso di freschezza e possono essere conservati in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.
Il piatto ideale per continuare la cena
Dopo questi antipasti leggeri, è consigliabile continuare con un piatto principale che mantenga l’equilibrio senza risultare pesante.
Un’ottima scelta è il salmone al forno con erbe aromatiche e limone. Si prepara mettendo il salmone in una pirofila, condendolo con sale, pepe, succo di limone ed erbe aromatiche fresche come aneto o prezzemolo. Il segreto è cuocerlo fino a renderlo succoso e compatto e accompagnarlo con verdure al vapore o un’insalata tiepida.
Un’altra alternativa molto natalizia è il lombo di maiale all’arancia. Basta rosolare il lombo e cuocerlo con succo d’arancia e un tocco di miele, ottenendo un piatto saporito, aromatico e facile da abbinare alle verdure arrosto.
