Il mito sulla nocività del consumo quotidiano di uova a colazione è stato da tempo sfatato da dietologi e scienziati. Per le persone sane, sono uno degli ingredienti più preziosi della dieta. Tuttavia, anche in questo caso, un entusiasmo eccessivo non è consigliabile, perché risulta che le uova non fanno bene a tutti. Si tratta di un elemento della dieta che suscita non meno dubbi e domande del caffè a stomaco vuoto. I nutrizionisti sottolineano che non bisogna rinunciare alle uova, se non ci sono controindicazioni evidenti, perché sono una fonte di proteine complete che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali. Contengono vitamine A, D, E e K, minerali come ferro, selenio e fosforo, nonché colina, che favorisce il funzionamento del cervello e rafforza la memoria. Ma le uova hanno lo stesso effetto in tutte le loro forme? Dopotutto, ci sono mille modi diversi per prepararle. Ecco perché spieghiamo passo dopo passo quali sono le uova più sane e in che quantità dovrebbero essere consumate. Questa volta mi occuperò delle persone a rischio.
Quando le uova possono essere dannose?
La dieta di un bambino piccolo dovrebbe essere ampliata gradualmente. I genitori introducono gradualmente prodotti di diversi gruppi alimentari per poter osservare la reazione dell’organismo, che non è ancora in grado di gestire tutto. Quando si amplia la dieta del neonato con le uova, prestare molta attenzione, perché possono verificarsi reazioni allergiche sotto forma di eruzioni cutanee e persino problemi respiratori. Inizia con uova sode o strapazzate ben cotte. Il bambino può provarle già tra il 6° e il 7° mese di vita. Inoltre, i medici affermano che l’introduzione delle uova nella dieta in questo periodo può ridurre il rischio di allergie.
Anche gli adulti con colesterolo alto dovrebbero prestare attenzione alle uova. Tuttavia, le ultime ricerche dimostrano che quantità moderate di uova (fino a 2 al giorno) non hanno un effetto significativo sull’aumento del colesterolo nel sangue, ma solo se consumate senza grassi aggiuntivi. Le persone appartenenti a questo gruppo a rischio dovrebbero consultare il proprio medico curante in merito alla quantità di uova da consumare nella dieta quotidiana.
Chi altro dovrebbe prestare attenzione alle uova?
Le malattie epatiche e renali in stadio avanzato costituiscono una controindicazione al consumo di uova. Nel primo caso, il pericolo è rappresentato dal tuorlo, che contiene una grande quantità di grassi. Nelle persone sane i grassi hanno un effetto benefico perché forniscono energia e aumentano l’assorbimento delle vitamine, ma in caso di grave steatosi epatica possono essere un carico eccessivo. In questa situazione è necessario stabilire con il medico se le uova possono essere presenti nella dieta e, in caso affermativo, in quale quantità e forma.
Nelle persone con una diagnosi di malattia renale, le proteine possono rappresentare un pericolo. È stato dimostrato che un’eccessiva quantità di proteine complete non fa bene a tutti. Durante il processo di “trasformazione” nell’organismo si formano prodotti di metabolizzazione delle proteine, principalmente composti azotati, che i reni sani filtrano e rimuovono facilmente dall’organismo. Tuttavia, quando i reni funzionano meno efficacemente, l’eccesso di composti azotati diventa un carico aggiuntivo.
Di conseguenza, le uova possono influire sul deterioramento della funzione filtrante dei reni e intensificare sintomi quali affaticamento o sensazione di “pesantezza” del corpo. Le raccomandazioni relative alla quantità di uova da consumare devono essere stabilite individualmente con il medico, a seconda dello stadio della malattia. In alcuni casi, piccole quantità di proteine possono essere ammesse, ma solo sotto il controllo di uno specialista.
