L’antipasto facile ed elegante per stupire a Natale: bicchierini di avocado e gamberetti

Freschi, leggeri e molto eleganti, questi bicchierini di crema di avocado e gamberetti, ricetta creata da Inés Basterra, ideatrice, sono l’antipasto perfetto quando si vuole stupire a Natale. Fresca, equilibrata e pensata per essere gustata a Natale, questa ricetta è molto elegante e pensata per mangiare bene prendendosi cura di sé. Questi bicchierini di crema di avocado e gamberetti portano il marchio di Inés Basterra, ideatrice. È una proposta semplice e nutriente che dimostra che mangiare bene può anche essere facile, appetitoso e perfetto per ogni occasione speciale.

Ingredienti

• 2 avocado
• 8 gamberi
• 1 yogurt naturale
• 250 mL di acqua
• Sale
• Pepe

PER IL PICCHETTATO

• 4 code di gambero
• una manciata di mandorle tostate
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

• 1. Fase 1Sgusciare i gamberi, mettere da parte i corpi.
  2. Fase 2Rosolare le teste dei gamberoni in una casseruola con un po’ d’olio. Schiacciarle bene per far uscire tutto il succo.
  3. Fase 3Aggiungere l’acqua e lasciare bollire per cinque minuti (aggiungere altra acqua se si vede che evapora troppo).
  4. Fase 4Filtrare il brodo ottenuto e metterlo da parte.
  5. Fase 5Frullare l’avocado con lo yogurt e aggiungere il brodo di gamberoni messo da parte nella fase precedente, che sarà ancora caldo. Aggiungere un po’ di sale e pepe. La crema è pronta.
  6. Passaggio 6TRITATURA: trita finemente i gamberi e le mandorle. Rosola in una padella con un filo d’olio fino a quando i gamberi cambiano colore. Metti da parte e aggiungi alla crema al momento di servire.
  7. Passaggio 7PRESENTAZIONE: rosola in padella le 4 code di gambero rimanenti fino a quando cambiano colore. Riempite ogni vaschetta con la crema e aggiungete un po’ di trito sopra. Completate con uno spiedino di gambero.

CONSIGLIO: Affinché la crema di avocado rimanga più verde, setosa e non si ossidi, utilizzate gli avocado appena sbucciati, altrimenti aggiungete alla polpa qualche goccia di olio o di limone fino al momento dell’utilizzo.

In questa ricetta, Inés Basterra, ideatrice, dimostra come con pochi ingredienti e una buona tecnica sia possibile trasformare un semplice antipasto in qualcosa di speciale. Il primo passo fondamentale è sfruttare al massimo i gamberetti, utilizzando le teste per preparare un brodo veloce e ricco di sapore che farà la differenza nel risultato finale.

La crema di avocado, frullata con lo yogurt, diventa particolarmente vellutata quando si aggiunge il brodo ancora caldo, ottenendo una consistenza morbida e un sapore intenso senza bisogno di aggiungere panna o altri ingredienti pesanti. L’equilibrio tra la cremosità dell’avocado e la sapidità dei frutti di mare rende questa base fresca, leggera e molto aromatica.

Il tocco finale arriva con il tritato di gamberi e mandorle, che apporta contrasto e una piacevole croccantezza, e con la presentazione in bicchierini coronati da uno spiedino di gamberi saltati. Un antipasto facile da preparare, accattivante e perfetto per aprire qualsiasi pasto speciale senza complicazioni, fedele allo stile sano e pratico.