La torta di Capodanno è una proposta interessante per gli amanti dei cheesecake: troverete due strati di delicata ricotta, uno alla vaniglia e uno al cacao. Il tutto è armonioso, perfettamente equilibrato. Inoltre, ha un aspetto fantastico. I vostri ospiti ne saranno sicuramente entusiasti. Se ti piacciono le cheesecake e stai cercando una ricetta nuova e d’effetto, questa fa al caso tuo. Una base friabile al burro, due strati di delicata crema di formaggio, una consistenza cremosa: tutto questo crea un insieme perfetto. La torta di Capodanno è perfetta per una festa in famiglia, soprattutto se organizzi un evento in stile elegante. È più buona dopo essere stata raffreddata, quando tutti gli aromi si sono amalgamati.
Torta di Capodanno – lista degli ingredienti
Base friabile:
- 200 g di farina di frumento,
- 150 g di burro freddo,
- 3 cucchiai di zucchero a velo,
- 1 tuorlo d’uovo.
Strato di cheesecake:
- 1 kg di formaggio cremoso,
- 200 g di zucchero,
- 4 uova,
- 100 g di burro,
- 2 confezioni di budino alla vaniglia,
- 3 cucchiai di cacao in polvere,
- 3 cucchiai di panna al 36%.
Inoltre:
- zucchero a velo da spolverare.
Torta di Capodanno – ricetta
Preparate la base friabile. Mettete la farina e lo zucchero a velo in una ciotola, quindi aggiungete il burro freddo tritato finemente e il tuorlo d’uovo. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Fodera il fondo di una teglia di 24×24 cm rivestita con carta da forno con l’impasto.
Bucherellare la base in più punti con una forchetta, quindi infornare in forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per 12-15 minuti.
Preparare lo strato di cheesecake. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Ammorbidire la ricotta con un mixer, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, senza mescolare troppo a lungo.
Dividi il composto di formaggio in due parti in proporzione 1/3 e 2/3. Aggiungi il cacao alla parte più piccola e la panna a quella più grande. Mescola entrambe brevemente, solo fino a quando non saranno amalgamate.
Versare prima il composto scuro sulla base precotta, quindi versare delicatamente quello chiaro. Mettere la torta in forno preriscaldato a 170 °C per 60-75 minuti.
Una volta cotta, spegni il forno e apri leggermente lo sportello. Lascia raffreddare la torta nel forno e, dopo almeno un’ora, trasferiscila a temperatura ambiente e lasciala raffreddare completamente.
Metti la torta di Capodanno in frigorifero per almeno 3-4 ore. Servila fredda, spolverizzata con zucchero a velo.
