I biscotti con crema pasticcera sono uno snack dolce molto appariscente e incredibilmente gustoso. Sono bellissimi da vedere sulla tavola delle feste: sei ancora in tempo per prepararli. Sono perfetti per le occasioni speciali, ma anche per tutti i giorni. La pasta frolla e la crema deliziosa sono un binomio irresistibile. I biscotti sono i miei biscotti preferiti, che un tempo compravo spesso, ma ora li preparo da sola. Ci sono molte opzioni di ripieno, ma i miei preferiti sono sicuramente quelli con crema pasticcera. Anche se la loro preparazione richiede senza dubbio un po’ di pazienza, il risultato finale ripaga sicuramente il tempo trascorso in cucina. Queste delicate metà burrose ripiene di crema sono una vera delizia per il palato.
Biscotti con crema pasticcera – lista degli ingredienti
Ingredienti per l’impasto:
- 500 g di farina di frumento,
- 250 g di burro freddo,
- 50 g di zucchero a velo,
- 2 cucchiai di cacao,
- 2 tuorli d’uovo,
- 3 cucchiai di panna acida,
- 1 cucchiaio di aceto di alcool,
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 400 ml di latte,
- 1 tuorlo d’uovo,
- 2 cucchiaini di cacao,
- 1 budino al cioccolato senza zucchero (40 g),
- 3 cucchiai di zucchero,
- 150 g di burro morbido.
Noccioline con crema pasticcera – ricetta
Prepara l’impasto. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola (il burro tagliato a cubetti). Impasta energicamente fino a ottenere un composto omogeneo (puoi anche usare un mixer con le fruste – in questo caso l’impasto friabile deve essere impastato a mano alla fine della lavorazione).
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per mezz’ora.
Preparare gli stampini per cuocere i biscotti o una macchina speciale che semplificherà notevolmente il lavoro. Se si utilizzano gli stampini, riempirli con l’impasto, creando una cavità per la crema. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti. Se utilizzi una macchina per biscotti, metti nelle cavità piccole porzioni di impasto (forma delle palline e poi appiattiscile leggermente prima di metterle nella macchina). Chiudi la macchina e cuoci i “biscotti” per alcuni minuti. Cuoci in più volte. Con la quantità di impasto indicata potrai preparare circa 70 biscotti composti da due metà.
Lascia raffreddare completamente le metà dei biscotti cotti.
Prepara la crema. Versa circa 2/3 del latte in una casseruola e porta a ebollizione. Mescola il resto del latte con il tuorlo d’uovo, lo zucchero, il preparato per budino e il cacao (per sciogliere il preparato). Versa il composto nel latte bollente e mescola energicamente. Mescola, cuocendo a fuoco lento, fino a quando il composto di budino si addensa. Lascialo raffreddare coperto con pellicola trasparente (la pellicola deve toccare la superficie del budino).
Montare il burro a neve. Senza smettere di mescolare, aggiungere il budino a poco a poco. Mescolare fino a ottenere una crema densa.
