Una combinazione di ripieno al cioccolato, papavero croccante e semi di girasole. Semplice ma geniale. Dopo un solo morso di questo dessert dimenticherete il classico dolce al papavero. Mi è sempre piaciuto il sapore dei semi di papavero, ma non mi piaceva la torta al papavero secca e lievitata. Un anno, per pura curiosità, ho deciso di fare qualcosa di diverso. Ho preso la ricetta delle mie bajaderkie preferite e invece che nel cocco, le ho ricoperte di semi di papavero. Sono rimasto sorpreso da quanto fosse geniale. Ora è il mio cavallo di battaglia natalizio.
Come si preparano i dolcetti al papavero?
La base è una semplice crema al cioccolato simile a quella dei bajaderk, biscotti sbriciolati, cacao di buona qualità e burro, che lega il tutto. È proprio questa crema, una volta raffreddata, ad avere una consistenza perfetta, compatta e umida, che ricorda i migliori tartufi.
È importante macinare i biscotti fino a renderli finissimi. In questo modo la crema risulterà liscia e vellutata. È fondamentale anche non esagerare con la quantità di latte. Lo aggiungo gradualmente, solo quanto basta per poter modellare la crema, ma in modo che rimanga densa e compatta. Ricoprirli di papavero è un vero piacere. Potete fare delle palline classiche o appiattirle leggermente e livellare i lati per formare dei cubetti.
Ricetta:Dolci natalizi al papavero
Ingredienti
- 200 g di biscotti
- 100 g di burro morbido
- 50 g di zucchero a velo
- 30 g di cacao amaro
- 50 ml di latte
- 100 g di semi di papavero secchi
- 30 g di semi di girasole
Preparazione
- Preparazione dell’impastoTritate i biscotti in un robot da cucina fino a ridurli in polvere. In una ciotola capiente lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il cacao. Aggiungete gradualmente i biscotti tritati e il latte, mescolando continuamente, fino a ottenere un impasto denso e compatto.
- Formatura e decorazioneCon l’impasto formare con le mani dei piccoli blocchi rettangolari. Versare il papavero su un piatto. Ricoprire accuratamente ogni bajadera con il papavero. Aggiungere i semi di girasole sulla superficie di ogni caramella. Disporle in pirottini di carta e metterle in frigorifero per almeno un’ora affinché si solidifichino.
Come variare questi dolci?
Questo semplice impasto al cioccolato è una base perfetta per sperimentare. Alcuni semplici ingredienti aggiuntivi possono cambiare completamente il gusto di questi dolci natalizi.
- Aggiungi dell’alcol: al posto del latte, aggiungi alla crema 2-3 cucchiai di rum scuro, amaretto o liquore alla ciliegia. L’alcol non solo conferirà ai dolci un aroma meraviglioso e intenso, ma li renderà anche più “adulti” e raffinati.
- Arricchite con le noci: una manciata di noci, nocciole o mandorle tritate grossolanamente aggiunte all’impasto è un colpo da maestro. Aggiungerà al morbido ripieno un fantastico elemento croccante e un’ulteriore nota di nocciola.
- Cambia la copertura: invece del papavero, ricopri i dolci con noci tritate, scaglie di cocco o zucchero colorato. È un modo semplice per creare diverse versioni di gusto e colore da un unico impasto.
- Aggiungi marmellata o confettura: un cucchiaio di marmellata densa e acidula, ad esempio di ribes nero, o di confettura di prugne, aggiunto all’impasto, è un’idea geniale. La nota fruttata e acidula contrasta magnificamente la dolcezza e il gusto del cioccolato, conferendo ai dolcetti una nuova dimensione.
