La gelatina mosaico è un classico della pasticceria, apprezzata per la sua presentazione allegra e la versatilità di sapori e colori. Per queste feste, l’abbiamo reinventata con il tocco inconfondibile del ponce natalizio: frutta di stagione, spezie e quel profumo caldo che ci appartiene. La base è cremosa e morbida, e i cubetti di gelatina, fatti con il succo del punch, rendono ogni boccone un vero assaggio di Natale. È un’opzione senza glutine, leggera e facile da preparare anche con i bambini in casa.
Ricetta della gelatina mosaico di punch natalizio
Il risultato è un dessert visivamente spettacolare, che può essere preparato in anticipo e servito in grandi riunioni o in porzioni individuali per un effetto ancora più festoso.
Puoi aggiungere noci, cannella in polvere, pezzetti di frutta fresca o melograno per esaltarne i sapori e i colori.
Ingredienti
Per i cubetti di gelatina al punch:
- 2 tazze di succo concentrato di punch natalizio senza frutta (può essere fatto in casa o acquistato)
- 1 tazza d’acqua
- 21 g di gelatina senza aroma (3 bustine da 7 g)
- Extra: se vuoi renderlo ancora più festoso, aggiungi 1-2 cucchiai di succo d’arancia o un goccio di brandy (facoltativo)
Per la base cremosa:
- 1 lattina di latte condensato (397 g)
- 1 lattina di latte evaporato (360 ml)
- 1 tazza di yogurt naturale (può essere greco o normale)
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 21 g di gelatina senza aroma (3 bustine da 7 g)
- 1/2 tazza di acqua fredda (per idratare la gelatina)
Come preparare la gelatina mosaico di punch natalizio?
1. Preparare la gelatina di punch (cubetti del mosaico):
- Idratare la gelatina in una tazza di acqua fredda per 5 minuti.
- Scaldare il succo di punch fino a quando non sarà fumante, senza farlo bollire.
- Aggiungere la gelatina idratata e mescolare bene fino a quando non si sarà sciolta.
- Versa in uno o due stampi rettangolari.
- Metti in frigorifero per almeno 3 ore o fino a quando non si sarà completamente solidificato.
2. Taglia e metti da parte i cubetti:
- Sforma la gelatina al punch e tagliala a cubetti di 1 cm o a piacere.
3. Preparare la base cremosa:
- Idratare la gelatina in 1/2 tazza di acqua fredda.
- Scaldare il latte evaporato solo fino a quando è tiepido, aggiungere la gelatina e mescolare bene.
- Aggiungere il latte condensato, lo yogurt e la vaniglia, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (attendere che il composto sia a temperatura ambiente prima di utilizzarlo).
4. Prepara la gelatina mosaico:
- In uno stampo grande per gelatina (leggermente unto), distribuisci uniformemente i cubetti di gelatina al punch.
- Versa con cura il composto cremoso tiepido, assicurandoti di coprire tutti i cubetti.
- Metti in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando non si sarà completamente solidificato.
5. Sforma e decora:
- Immergi lo stampo in acqua tiepida per 10-20 secondi e sforma su un piatto.
- Decora con noci tritate, cannella in polvere o frutta fresca e servi freddo.
Quante porzioni si ottengono?
Circa 14-16 porzioni medie.
Valori nutrizionali approssimativi per porzione
- Calorie: 160
- Grassi: 3 g
- Grassi saturi: 2 g
- Carboidrati: 28 g
- Zuccheri: 21 g
- Proteine: 5 g
Valori indicativi, possono variare a seconda della quantità di yogurt, frutta e succo utilizzati.
Quanto tempo si conserva?
Fino a 5 giorni in frigorifero, ben coperto in modo che non assorba odori.
