Ci sono ricette che riuniscono tutto ciò che cerchiamo a Natale: sono appariscenti, veloci da preparare e non fanno lievitare il budget. I gamberoni al forno sono uno di quegli antipasti infallibili che funzionano bene sia in un pranzo in famiglia che in una cena più speciale, con il minimo sforzo e il massimo del gusto. Il loro grande vantaggio è la versatilità. Sono preparati con uno dei frutti di mare più economici sul mercato, fresco o congelato, possono essere cucinati in diversi modi e sono pronti in pochi minuti. Inoltre, le loro dimensioni e la loro consistenza li rendono un piatto apprezzato, facile da servire e molto elegante in tavola. Per questa ricetta consigliamo gamberoni medi, che cuociono in modo uniforme e risultano particolarmente succosi al forno. A partire da lì, basta solo un buon olio d’oliva, aglio, limone e un tocco di vino bianco per esaltarne il sapore naturale.
Curiosità sui gamberoni
Sebbene li chiamiamo genericamente gamberoni, questo nome comprende diverse specie, come il gambero australiano, il gambero patagonico o quello noto come gambero banana (Pleoticus muelleri).
- Vivono in acque fredde e profonde, sia nell’Atlantico che nel Mediterraneo.
- La loro carne è più soda e saporita di quella dei gamberetti o dei gamberi classici.
- Si distinguono per la loro testa più grande e allungata, con occhi molto pronunciati.
- Si prestano a molteplici tecniche di cottura: bolliti, alla piastra, alla brace, saltati in padella o al forno.
Consigli per cucinare alla perfezione i gamberoni al forno
- Marinarli brevemente prima di infornarli per esaltarne il sapore e la succosità.
- Se sono congelati, scongelarli lentamente in frigorifero durante la notte.
- Se acquistati freschi, cucinarli lo stesso giorno per evitare che si scuriscano.
- Rimuovere l’intestino (la linea nera) per un sapore più pulito e gradevole.
- Cuocete sempre a temperatura alta (190-200 °C) e non più di 15 minuti, in modo che risultino dorati all’esterno e succosi all’interno.
Consiglio extra: accompagnateli con riso bianco, patate al forno, verdure al forno o un’insalata fresca se volete trasformarli in un piatto più completo.
Ingredienti per preparare i gamberoni al forno
- 20 gamberoni
- 4 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 30 ml di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Prezzemolo
Come preparare i gamberoni al forno
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a pezzetti e metteteli in un mortaio.
- Aggiungete il prezzemolo e pestate bene.
- Aggiungete un po’ di succo di limone e il vino bianco.
- Mettete i gamberoni su una teglia da forno e spennellateli con olio d’oliva.
- Cospargete di sale e distribuite bene il contenuto del mortaio sui gamberoni.
- Cuocete in forno per 15 minuti a 190 °C con calore sopra e sotto.
A Natale, quando il prodotto è buono, meno è meglio. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, i gamberoni al forno dimostrano che non è necessario complicarsi la vita per portare in tavola un antipasto elegante, gustoso e festoso. Un classico che funziona sempre e che invita a godersi il momento senza fretta.
