I Frittelle all’arancia all’arancia occupano un posto speciale nella gastronomia natalizia. La loro consistenza leggera, la forma delicata e l’aroma agrumato che sprigionano durante la frittura li rendono un simbolo di festa, di riunione familiare e di tradizione culinaria tramandata di generazione in generazione. Questo dolce si distingue per la sua semplicità e per la precisione richiesta dalla sua tecnica. Un impasto leggero, ben riposato, e un olio alla giusta temperatura permettono al buñuelo di gonfiarsi e assumere la sua forma caratteristica
L’arancia apporta freschezza ed equilibrio, attenuando la dolcezza finale e profumando l’ambiente fin dal primo momento. Cospargendo di zucchero a velo e cannella, il dessert acquista un tocco classico che risveglia la nostalgia e trasforma ogni boccone in un’esperienza confortante, perfetta per concludere la cena di Natale.
Ricetta dei frittelle de viento all’arancia
Ingredienti
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di succo d’arancia
- 1 uovo
- 1 scorza d’arancia grattugiata
- 1 pizzico di anice stellato
- 1 pizzico di sale e zucchero
- 1 litro di olio
- quantità necessaria di zucchero a velo e cannella in polvere
Preparazione
- Mescolare 1 tazza di succo con 1 uovo, aggiungere un pizzico di sale, zucchero, anice stellato e scorza d’arancia grattugiata
- Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti
- Scaldare l’olio in una pentola profonda
- Quando l’olio è caldo, scaldare lo stampo per alcuni minuti
- Togliere lo stampo dall’olio e asciugare l’olio in eccesso
- Immergere lo stampo nell’impasto con cura, senza che superi il bordo
- Immergere nell’olio caldo continuando a mescolare
- Dorare su entrambi i lati e scolare
- Cospargere con zucchero e cannella o solo zucchero a velo
Quali sono i benefici dell’arancia?
In pasticceria, l’arancia, con il suo succo e la sua scorza, equilibra la dolcezza ed esalta altri sapori senza risultare invadente.
Secondo le informazioni fornite dalla Procura Federale dei Consumatori, “l’arancia è un potente antiossidante, è fonte di vitamina C, fibre e potassio, apporta magnesio, fosforo e, in quantità minore, calcio e aiuta a normalizzare i livelli elevati di colesterolo nel sangue grazie alla presenza di pectina (fibra solubile).
Rafforza le difese dell’organismo e previene e combatte i processi infettivi di origine virale o batterica.
La sua leggera acidità aiuta a ottenere impasti più leggeri e fragranti, oltre a fornire umidità senza bisogno di grassi aggiuntivi. Nei buñuelos de viento, l’arancia svolge una funzione fondamentale nel mantenere l’impasto morbido e aromatico.
La cannella come ingrediente aromatico e gustativo
La cannella è una spezia utilizzata in cucina e nella medicina tradizionale. Il suo sapore caldo e dolce completa i dessert, apportando profondità ed equilibrio al palato.
Oltre alla sua funzione aromatica, la cannella possiede proprietà antiossidanti e digestive, che la rendono un ingrediente ideale per i dolci natalizi consumati dopo pasti abbondanti. La sua presenza aiuta a ridurre la sensazione di pesantezza.
Il suo aroma, combinato con quello dell’arancia, crea un’identità inconfondibile che definisce l’essenza del Natale.
