Il borscht può essere mangiato con gnocchi, crocchette o servito con croccanti pasticcini. In questa versione il ripieno è preparato con fegato, pancetta e cipolla. Questa ricetta è perfetta quando avete poco tempo, perché utilizzeremo fogli di pasta sfoglia già pronti. Scoprite come preparare gustosi pasticcini con carne. I pasticcini con carne si preparano utilizzando un ripieno speciale. La base è costituita da fegato di pollo e pancetta, che conferiscono loro un carattere unico. Questi snack sono perfetti da accompagnare al baršč o alla zuppa di funghi. Anche se non si tratta di un piatto quaresimale, nulla impedisce di servirlo il primo o il secondo giorno di Natale.
Ricetta per i pasticcini con carne
Per preparare il ripieno, avrai bisogno di:
- 300 g di fegato di pollo,
- 100 g di pancetta cruda,
- ½ cipolla,
- sale e pepe nero,
- 50 ml di acqua,
- 1 foglia di alloro.
Inoltre:
- 1 confezione di pasta sfoglia pronta,
- 1 uovo per spennellare.
Come preparare i pasticcini con carne?
Pulite, lavate e asciugate il fegato. Tagliatelo a cubetti di media grandezza. Lavate e asciugate anche la pancetta e tritatela finemente. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungete ¼ di tazza d’acqua, aggiungete la foglia di alloro, salate leggermente e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando tutto sarà ammorbidito. Condite il ripieno con sale e pepe nero a piacere. Lascia raffreddare la carne cotta e, quando non sarà più calda, passala al tritacarne. Durante la macinatura, aggiungi un po’ di brodo. Il ripieno deve essere compatto ma umido. Non deve però essere troppo acquoso.
Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Lungo il lato più lungo, applicare una striscia di ripieno (a circa 3-4 cm dal bordo). Arrotolare la pasta, sigillando bene i bordi.
Tagliare il rotolo in pasticcini lunghi circa 6 cm. Trasferirli su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto. Mettere in forno preriscaldato a 200 °C e cuocere per circa 20-25 minuti.
