Le cene di Natale e Capodanno non sono solo occasioni per riunire la famiglia e i propri cari, ma anche per mettersi in mostra con preparazioni deliziose che di solito non si vedono durante il resto dell’anno. E la verità è che non è necessario spendere troppo per poter trascorrere un momento delizioso. La scelta della carne è essenziale per sapere non solo quanto si spenderà, ma anche quale preparazione sarà necessaria. Per facilitare questa scelta, Doña Carne ha elaborato una selezione di tagli, sia premium che economici, pensati per distinguersi a tavola. Álvaro Martínez, direttore commerciale di Doña Carne, spiega che “dicembre è un mese in cui le persone cercano carni che abbiano un bell’aspetto, rendano bene e permettano di cucinare senza stress. Per questo motivo, abbiamo combinato alternative di alta qualità con opzioni più accessibili che funzionano perfettamente nelle ricette di famiglia e si adattano a diversi tipi di menu”.
Tagli premium per sorprendere
I tagli di qualità superiore continuano a essere i protagonisti delle cene speciali per la loro presentazione e morbidezza. Il filetto rimane un classico per la sua tenerezza e la cottura rapida. L’entrecôte, sempre più richiesta, si distingue per il suo sapore intenso e la sua consistenza succosa.
Anche il lombo, sia liscio che marezzato, rientra nella categoria dei preferiti per il suo equilibrio tra fibra e grasso, ottenendo una cottura al sangue molto apprezzata nelle preparazioni al forno o in padella. A questo si aggiunge il flat iron, un taglio moderno che offre un sapore intenso con una cottura breve.
Secondo Martínez, “questi tagli premium richiedono pochissimo intervento. Con una buona sigillatura e una cottura adeguata, si trasformano in un piatto principale perfetto per qualsiasi cena di fine anno”, il che in un certo senso compensa il loro prezzo più elevato con meno tempo in cucina.
Opzioni economiche e versatili
Per chi cerca alternative più convenienti, il maiale si posiziona come la proteina più versatile. Si cucina in padella, in pentola, al forno o alla griglia, si abbina a molteplici contorni ed è ideale per i menu familiari. Spiccano la coscia disossata, il lombo centrale, la costoletta centrale e le costine di maiale, tutti tagli che rendono molto bene e si prestano a diverse preparazioni.
Se si preferisce il manzo, tagli come il petto, il ganso e l’huachalomo sono ottimi per cotture lunghe, diventando morbidi e succosi. Sono opzioni convenienti per tavole numerose. Tuttavia, bisogna tenere presente che la cottura di una carne sminuzzata può richiedere in media 3 ore in una pentola tradizionale o 1 ora in una pentola a pressione.
Anche il pollo guadagna protagonismo grazie al suo prezzo e alla sua adattabilità: Trutro Largo, Trutro Entero, Pechuga Deshuesada e Pechuga Entera consentono di preparare ricette più leggere ma anche piatti festivi e di grande resa. Inoltre, è molto comune nelle porzioni per bambini.
Martínez aggiunge che “la chiave sta nello scegliere tagli che consentano di cucinare in quantità senza perdere qualità. Il maiale, il pollo e i tagli economici di manzo offrono un ottimo equilibrio tra gusto e budget”.
