Il flan di arachidi ha iniziato ad attirare l’attenzione di chi è alla ricerca di dessert con radici e un tocco contemporaneo. La sua preparazione unisce la classica morbidezza del flan all’intensità di un frutto tostato che conferisce consistenza e un aroma profondo.
La ricetta utilizza ingredienti semplici, tra cui latte condensato, latte intero, cajeta e arachidi tostate senza sale, che una volta mescolati ottengono una crema uniforme e leggermente profumata. Il risultato finale è un dessert morbido, dorato e con sfumature tostate che si bilanciano con accompagnamenti che ne esaltano il carattere.
Uno sciroppo al liquore di tequila e una salsa di more completano il profilo dolce con note fruttate e un tocco aromatico. Al momento di servire, ogni pezzo ha una consistenza soda e liscia che invita a gustarne il primo cucchiaio. È un dessert accessibile, accattivante e con un sapore che rimane nella memoria.
Ricetta del flan di arachidi
Questa ricetta è di Josefina Santacruz e la procedura passo passo è disponibile nel catalogo web del sito gastronomico Larousse Cocina. La preparazione è facile e richiede circa un’ora, al termine si otterranno sette porzioni.
Ingredienti
- 3½ cucchiai di cajeta
- 1 lattina di latte condensato
- 373 ml di latte intero
- 150 g di arachidi tostate senza sale
- 3 uova
Sciroppo di liquore al tequila
- ½ Ɩ di acqua
- 350 g di zucchero
- ½ tazza di liquore al tequila o all’agave
Salsa di more
- 100 g di more
- 70 g di zucchero
- 4 cucchiai di acqua
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 150 ºC
- Coprire il fondo degli stampini con la cajeta
- Frullare tutti gli ingredienti
- Assicurarsi che le arachidi siano ben tritate
- Versare il composto negli stampini e cuocere a bagnomaria per 25 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare
Sciroppo di liquore al tequila
- Far bollire a fuoco basso l’acqua con lo zucchero fino a ottenere una consistenza simile a uno sciroppo leggero.
- Aggiungere il liquore. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Salsa di more
- Far bollire tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco medio per 10 minuti (si deve ottenere una consistenza densa). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Presentazione
- Sformare i flan e servirli con lo sciroppo al liquore di tequila e la salsa di more.
Cosa sono le more e perché sono benefiche
Le more sono frutti molto versatili che apportano vitamine e proprietà benefiche al corpo umano (Immagine illustrativa Infobae)
Le more sono piccoli frutti che crescono sui cespugli e si distinguono per il loro sapore acidulo e dolce. Inoltre contengono antiossidanti che proteggono l’organismo dai processi di ossidazione cellulare.
Secondo il Ministero dell’Agricoltura, dell’Allevamento e dell’Alimentazione, “le more sono un’ottima fonte di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e favorisce la salute della pelle stimolando la produzione di collagene. Contengono anche fibre, che contribuiscono a una buona digestione e regolano il transito intestinale”.
La loro versatilità le rende perfette per salse, bevande, pasticceria e preparazioni fresche. In questo flan, apportano un contrasto che bilancia la dolcezza e aggiunge freschezza al piatto finale.
