La chipa è un classico della cucina meridionale. Questo pane al formaggio è solitamente croccante fuori e morbido dentro. La sua popolarità ha varcato i confini nazionali e oggi è diventato uno degli accompagnamenti preferiti per il mate, il caffè o la merenda in tutto il paese. Sebbene la chipa sia preparata con fecola di manioca, molte varianti incorporano farina di frumento o altri ingredienti che la rendono non adatta ai celiaci. Prepararla in casa 100% senza glutine è semplice e richiede pochi ingredienti, il che la rende una ricetta pratica, economica e perfetta da avere sempre a portata di mano.
Passo dopo passo: ricetta della chipa senza glutine e senza farina
Ingredienti (per 20-25 pezzi)
- 250 g di fecola di manioca
- 260 g di formaggio semiduro (pattégras, gouda o fontina) grattugiato o a cubetti
- 100 g di burro
- 2 uova
- 60 cc di acqua
- 8 g di lievito in polvere (2 cucchiaini)
- Sale q.b.
Istruzioni
- Mescolare gli ingredienti secchi: unire la fecola con il lievito in polvere e il sale.
- Aggiungere gli ingredienti umidi: incorporare il burro ammorbidito, le uova e l’acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare il formaggio: aggiungere il formaggio semiduro e mescolare bene in modo che sia distribuito uniformemente nell’impasto.
- Formare i chipás: formare delle palline e disporle su una teglia da forno. Per un risultato migliore, è possibile refrigerarle per alcuni minuti prima della cottura.
- Cuocere in forno: cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti, fino a quando saranno dorati all’esterno e morbidi all’interno.
