In questi giorni natalizi così frenetici in cucina, a volte lasciamo tutto all’ultimo momento e qualcosa ci sfugge. I piatti principali sono quelli che di solito abbiamo più chiari in mente, ma a volte ci blocchiamo quando si tratta di preparare gli antipasti. Fortunatamente, ci sono numerose possibilità per prepararli quasi all’ultimo momento senza complicarci troppo la vita.
Con pochi ingredienti e una presentazione accattivante, puoi preparare questi primi piatti in modo semplice e veloce, ed è proprio questa l’idea dei 5 antipasti natalizi che ti proponiamo. Da una zuppa a un tartare, passando per un’insalata, un carpaccio e una quiche.
La chiave di questi antipasti dell’ultimo minuto sta nell’avere a portata di mano una piccola dispensa “salvavita”: formaggi, frutta secca, salmone, gamberetti, un po’ di carne, una sfoglia, uova, panna, lattuga, verdure varie… Ingredienti che di solito abbiamo sempre in casa, soprattutto durante le feste.
È tutta una questione di organizzazione e di controllare bene ciò che abbiamo, e una buona idea è quella di preparare piatti facili da condividere o insalate, zuppe e creme che si preparano molto facilmente e rapidamente. Con buoni ingredienti, un po’ di amore e una presentazione curata, anche le ricette più semplici brilleranno durante le nostre riunioni natalizie.
Non dimenticare la nostra selezione di ricette che si congelano alla perfezione e salveranno i tuoi menu natalizi, con le idee che ti abbiamo offerto nei giorni scorsi e che puoi preparare nei giorni precedenti, per scongelare e riscaldare al momento giusto, proprio prima di apparecchiare la tavola.
5 antipasti natalizi dell’ultimo minuto
La magia di queste feste non sta nel complicarsi la vita, ma nel condividere momenti deliziosi con le persone che amiamo di più. Con un po’ di creatività, qualsiasi piatto può contribuire a trasformare un pranzo o una cena in incontri più intimi. E se ci metti un po’ di amore, il successo è garantito! Aiutati con le ricette di questi 5 antipasti natalizi dell’ultimo minuto e farai un figurone!
Crema di pesce
Ingredienti:
- 250 g di gamberetti
- 250 g di gamberoni
- 1 l di acqua
- 1 bicchiere di brodo di pesce
- 3 scalogni
- 1 porro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 100 ml di panna da cucina
- 1 goccio di brandy
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- Erba cipollina
Come preparare la crema di pesce:
- Sbucciate gli scalogni e il porro e tritateli molto finemente.
- Mettere una casseruola sul fuoco con l’olio e soffriggere molto lentamente lo scalogno e il porro.
- Aggiungere i frutti di mare non sgusciati e rosolarli. Togliere 4 pezzi per la decorazione.
- Aggiungere il pomodoro e il brandy e cuocere per alcuni minuti affinché l’alcol evapori.
- Versare l’acqua e il brodo, coprire e cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio.
- Togliete dal fuoco, frullate il tutto e passate al setaccio per ottenere una crema.
- Versate il composto nella casseruola, aggiungete la panna e mescolate bene.
- Controllate il punto di sale, aggiustate se necessario e aggiungete un po’ di pepe nero.
- Servite la crema e decorate con i pezzi di frutti di mare tenuti da parte senza guscio né testa e con l’erba cipollina tritata.
Insalata natalizia di barbabietola, carota, formaggio e frutta secca
Ingredienti:
- 1 sacchetto di insalata mista
- 150 g di ricotta
- 2 barbabietole cotte
- 12 mini carote cotte
- 1 manciata di semi di zucca
- 1 manciata di nocciole
- 1 manciata di noci
- Olio extravergine di oliva
- Aceto di mele
- Sale
Come preparare l’insalata natalizia:
- Tagliare la barbabietola a cubetti.
- Disporre la lattuga su un piatto da portata a forma di corona.
- Aggiungere la frutta secca, le carote e i cubetti di barbabietola.
- Distribuire la ricotta sbriciolata sopra il tutto.
- Preparare una vinaigrette con 4 parti di olio, 2 di aceto e sale.
- Condire a piacere o servire la vinaigrette a parte in modo che ogni commensale possa condire l’insalata a proprio piacimento.
Carpaccio di manzo al tartufo
Ingredienti:
- 400 g di filetto di manzo congelato
- 200 g di parmigiano a spicchi
- 8 pomodorini secchi sott’olio
- 8 mozzarelline
- Tartufo fresco
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Foglie di spinaci freschi baby
Come preparare il carpaccio di manzo:
- Togliere il filetto dal congelatore e tagliarlo a fettine molto sottili.
- Disponi le fette su un piatto da portata e, una volta scongelate, aggiungi i capperi e i pomodorini tagliati a metà.
- Aggiungi il parmigiano tagliato a scaglie, le palline di mozzarella e le foglie di spinaci.
- Condisci con sale, pepe nero macinato fresco, un po’ di succo di limone e un filo d’olio d’oliva.
- Grattugiate il tartufo nero sopra il tutto, ed ecco fatto!
Tartare di salmone e avocado
Ingredienti:
- 300 g di salmone fresco senza pelle né lische
- 2 avocado
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Fette di pane nero
Come preparare la tartare di salmone e avocado:
- Taglia il salmone a cubetti molto piccoli e mettili in una ciotola.
- Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a cubetti molto piccoli per aggiungerla al salmone.
- Aggiungi la salsa di soia e l’olio di sesamo e mescola bene.
- Sbucciare l’avocado e tagliarlo a cubetti della stessa dimensione (è possibile tagliare una parte a fette per decorare) e versarlo in un’altra ciotola.
- Aggiungere all’avocado sale, olio d’oliva e succo di limone e mescolare con cura.
- Tagliare le fette di pane in forma rotonda con uno stampo o un bicchiere grande.
- Disporre sopra alcuni cubetti di avocado e poi alcuni cubetti di salmone con cipolla.
- Decorare con un po’ di avocado.
Quiche di porri
Ingredienti:
- 1 sfoglia di pasta brisée
- 2 porri
- 3 uova
- 200 ml di panna
- 80 g di formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
- 1 pomodoro per decorare
Come preparare la quiche ai porri:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Foderare una teglia rotonda con carta da forno e stendere la pasta brisée sul fondo e sui bordi.
- Coprire con un foglio di alluminio e disporre sopra dei ceci per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura.
- Cuoci in forno per 10-15 minuti a 180 °C.
- Pulisci bene i porri, elimina il primo strato e le estremità.
- Tagliali a fettine molto sottili.
- Metti una padella sul fuoco con olio d’oliva e fai appassire i porri per alcuni minuti.
- Mescola in una ciotola le uova, la panna e il formaggio grattugiato.
- Salare e pepare, aggiungere i porri scolati dall’olio e mescolare bene il tutto.
- Togliere con cura la pasta dal forno, rimuovere i ceci e la carta stagnola.
- Versare il composto della ciotola e cuocere in forno per 30 minuti.
- Togliere la quiche dal forno e decorare con una buccia di pomodoro arrotolata a forma di fiore.
