Questa tradizionale spezia cambierà il sapore delle patate lesse. Basta aggiungerne un pizzico nella pentola per sorprendere la tua famiglia a pranzo. Il peperoncino affumicato fornirà inoltre all’organismo preziosi nutrienti e favorirà la digestione.
Quali sono le proprietà della paprika affumicata?
Il peperoncino è stato importato in Europa dopo le spedizioni colombiane, dopodiché si è affermato definitivamente nella cucina. Si sono iniziate a coltivare diverse varietà, da quelle piccanti a quelle dolci, e i monaci spagnoli della regione di La Vera hanno deciso di affumicarlo e macinarlo per ottenere una spezia aromatica. Dal XVIII secolo è diventato un ingrediente importante della paella e del chorizo.
Il suo sapore dolce e affumicato può anche cambiare il gusto delle nostre tradizionali patate lesse servite con molti piatti. La sua aggiunta non solo arricchisce il piatto in termini di gusto, ma anche di salute. Il peperone affumicato contiene infatti antiossidanti come il beta-carotene e la luteina, e nella versione piccante anche la capsaicina, che accelera il metabolismo. Contiene anche tracce di vitamine C, A ed E.
Come per altre spezie, basta aggiungere solo un po’ di paprika affumicata al piatto. In questo modo non influisce molto sulle proprietà salutari del piatto. Il vantaggio è però il suo sapore intenso, che permette di ridurre la quantità di altre spezie, compresa il sale, che di solito consumiamo in quantità eccessive.
Cucinare le patate con la paprika affumicata
Vuoi cambiare il sapore delle patate lesse? Aggiungi la paprika affumicata. Basta lavare e pelare i tuberi, coprirli con acqua e aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata per ogni litro d’acqua. Mescola e cuoci le verdure fino a quando non saranno morbide. Questo semplice trucco ti permetterà di riscoprire il sapore delle patate.
La paprika affumicata può essere aggiunta con successo anche ad altri piatti. Questa spezia si abbina perfettamente a piatti alla griglia, stufati, ma anche a piatti vegetariani. Puoi aggiungerla ai fagioli alla bretone, alle marinate di carne e pesce, alle sformate o al lecsó.
Cosa si ottiene aggiungendo la paprika affumicata alle patate?
La paprika affumicata è prodotta principalmente da varietà dolci di peperone pimento. Questa spezia ha quindi un sapore dolce, ma grazie al processo di affumicatura acquista un aroma affumicato.
Le patate cotte con la paprika affumicata cambiano leggermente colore e la spezia penetra all’interno delle verdure, arricchendole con nuovi aromi leggermente affumicati.
