La mousse è uno dei dessert più semplici da preparare. La sua consistenza piacevole e la semplicità della sua preparazione la rendono uno dei migliori dolci da preparare in casa, e la sua presentazione, solitamente in coppette individuali, la rende uno dei più appariscenti. È un successo assicurato, il perfetto equilibrio tra sforzo e risultato. E se prepariamo questa prelibatezza con la frutta, ancora meglio. Nello specifico, si tratta di un dessert che trova il suo complemento perfetto nei frutti rossi. Sia che prepari una mousse ai mirtilli o che combini ribes e lamponi, avrai sempre un dessert cremoso a casa tua.
Mousse ai mirtilli
Dal sapore intenso, ma dalla consistenza morbida, la mousse ai mirtilli è un dessert che, sebbene freddo, viene solitamente associato all’inverno. È facile da preparare in casa e non richiede molti ingredienti.
L’elemento chiave di questo dolce è senza dubbio il mirtillo, la stagione dei mirtilli si estende a quasi tutto l’anno, con varietà che maturano da marzo ad agosto, alcune addirittura fino a ottobre. Per questo motivo non è molto difficile trovare mirtilli freschi e nazionali per la maggior parte dell’anno. Se nonostante ciò ti risulta difficile trovarli, puoi anche acquistarli congelati.
È anche possibile congelarli da soli, per farlo basta metterli in un contenitore ermetico o in sacchetti con chiusura adatti al congelamento. Tieni presente che, a causa della quantità di acqua che contengono, è possibile che si attacchino tra loro. Se non vuoi scongelarli tutti in una volta, puoi congelarli in un grande contenitore per cubetti di ghiaccio, in modo da avere sempre i mirtilli divisi in comode porzioni.
Sia che li congeli tu stesso o che li acquisti già congelati, tieni presente che la loro consistenza sarà alterata, risultando più morbidi. Fortunatamente, per questa ricetta questa differenza sarà quasi impercettibile. Per prepararla, avrai bisogno solo dei seguenti ingredienti:
- 300 grammi di mirtilli
- 200 millilitri di panna liquida da montare: deve avere più del 35% di grassi
- 50 grammi di formaggio cremoso
- Due fogli di gelatina
- 40 grammi di zucchero
Questa mousse può essere preparata in pochissimo tempo, poiché il tempo di preparazione è molto ridotto. Tuttavia, dovrai aspettare che si stabilizzi in frigorifero per alcune ore. Per preparare una mousse ai mirtilli dovrai seguire questi passaggi:
- Raffredda in frigorifero la panna da montare, la ciotola e le fruste che utilizzerai. In questo modo, potrai montarla senza troppe difficoltà.
- Idrata la gelatina in una ciotola di acqua fredda e scolala, diluendola in acqua calda. L’unica difficoltà di questo dessert sarà evitare che la gelatina formi grumi, che possono essere molto sgradevoli al momento di mangiare. Per evitarlo, dovrai diluirla bene. Puoi anche passarla attraverso un colino fine.
- Frulla i mirtilli con l’aiuto di un frullatore, fino ad ottenere una purea senza grumi.
- Mescola la gelatina con la purea di mirtilli.
- Monta la panna con le fruste fino a formare dei picchi sodi.
- Con movimenti avvolgenti, aggiungi alla panna il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una consistenza omogenea. Puoi aiutarti con una spatola da pasticceria.
- Distribuisci la mousse in coppette individuali e conservale in frigorifero per quattro ore.
Mousse ai frutti rossi
Sebbene la mousse ai mirtilli sia deliziosa di per sé, è possibile preparare un dessert ancora più versatile, ma altrettanto delizioso. Si tratta di una mousse ai frutti rossi, in cui puoi combinare tutti i tipi di frutta. Dovrai solo controllare le quantità di frutta per preparare i dessert, così potrai sempre preparare un dessert con frutti rossi di stagione. Se non trovate i frutti rossi, c’è anche la possibilità, come per i mirtilli, di acquistarli congelati. Nei negozi generici è comune trovare frutti rossi misti nella sezione dei surgelati. Per preparare questa mousse ai frutti rossi, avrete solo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 grammi di frutti rossi: ribes, more o ciliegie, puoi combinare i frutti rossi che preferisci a tuo piacimento
- 200 millilitri di panna liquida da montare: come per la mousse ai mirtilli, deve avere più del 35% di grassi
- Un cucchiaino di gelatina in fogli
- 20 grammi di zucchero
Per dare un tocco diverso, questa ricetta sostituisce il formaggio cremoso con il mascarpone. Si tratta di un formaggio con una percentuale di grassi molto più alta, con un minimo del 40%. Anche se il mascarpone è solitamente associato alla preparazione del tiramisù, questo formaggio dolce è perfetto per preparare una mousse. Data la sua percentuale di grassi, per questa ricetta sarà necessaria una minore quantità di panna da montare.
Un’altra differenza è che non mescolerete la purea di frutti rossi con il formaggio, la panna e la gelatina. Sarà una salsa da versare sulla mousse o su un lato del bicchierino. Per preparare questo dessert, basta seguire questi passaggi:
- Ricordate di raffreddare in frigorifero la panna da montare, la ciotola e le fruste.
- Quindi, idratate i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda e scolateli. Dopodiché, scioglieteli in acqua calda. È importante che non rimangano grumi.
- Monta la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida, quindi aggiungi il mascarpone con movimenti avvolgenti. Aggiungi la gelatina.
- Versa il composto nei bicchierini e lascialo riposare in frigorifero per quattro ore.
- Nel frattempo, frulla i frutti rossi fino a ottenere una purea.
- Trascorso il tempo, servi la mousse con la purea di frutti rossi.
