Scoprite il segreto di un gusto che conquisterà tutti. Daria Ładocha, nota per la sua passione per la cucina sana e gustosa, ha condiviso con noi la ricetta di un borscht che unisce perfettamente tradizione e modernità. Dimenticate lo zucchero bianco e godetevi la dolcezza naturale e il colore intenso! “Borscht, bisogna preparare il lievito, le verdure, le barbabietole, il lievito” – Daria Ładocha non ha dubbi: la base di un ottimo borscht è il lievito naturale di barbabietola fatto in casa. È proprio questo che conferisce al piatto la profondità del gusto, la caratteristica acidità ed è fonte di preziosi probiotici. La preparazione del lievito naturale è un processo che richiede pazienza, ma i suoi effetti sono inestimabili. Una pasta di lievito di barbabietola ben fatta, arricchita con spezie aromatiche come alloro, pimento o aglio, diventa il cuore del borscht, costruendone il profilo gustativo complesso. L’aggiunta di verdure fresche, cotte insieme alle barbabietole, arricchisce ulteriormente l’aroma e fornisce vitamine naturali.
Il dolce segreto di Daria: mirtilli rossi al posto dello zucchero
La più grande rivoluzione nella ricetta di Daria è il modo di addolcire il borscht. “Lo addolcisco con un po’ di mirtilli rossi essiccati, che metto a mollo”, rivela. Invece di ricorrere allo zucchero raffinato, Ładocha utilizza la dolcezza naturale dei mirtilli rossi essiccati. È un trucco intelligente che non solo aggiunge una delicata dolcezza al borscht, ma introduce anche un’interessante nota di sapore e ne esalta il colore rubino. L’uva spina è ricca di antiossidanti, il che la rende un’alternativa sana. Daria sottolinea:
– Non aggiungete zucchero, basta addolcirlo con la dolcezza della barbabietola o proprio con un po’ di uva spina – incoraggia.
Questo approccio è in linea con la filosofia dell’alimentazione sana, dove gli ingredienti naturali giocano un ruolo fondamentale e la dolcezza proviene direttamente dalla natura.
Splendore rubino e finale aromatico: aglio e semplicità di preparazione
Per Daria è importante che il borscht non sia solo delizioso, ma anche bello. Come ottenere questo caratteristico e intenso colore rubino? La chiave è cuocere correttamente le barbabietole ed evitare una bollitura troppo lunga e intensa, che potrebbe far loro perdere il colore. Nella ricetta di Ładocha non manca nemmeno l’aromatico aglio – “un po’ d’aglio” – che esalta il sapore e aggiunge carattere al piatto. L’intero processo di preparazione è sorprendentemente semplice: “Si mette tutto insieme, sapete, in una pentola, poi si filtra e si ottiene un delizioso borscht”. Questo approccio, in cui tutti gli ingredienti cuociono insieme, permette ai sapori di fondersi tra loro, creando un insieme armonioso. Una volta cotto, basta filtrare il borscht per ottenere un brodo limpido e vellutato, pronto per essere servito.
