Dicembre è arrivato e con esso il tipico trambusto della stagione, i preparativi, gli acquisti, le decorazioni e, naturalmente, la pianificazione dei menu per i pranzi e le cene più importanti dell’anno, che diventano l’occasione perfetta per riunirsi con la famiglia e gli amici, rompere la routine e festeggiare insieme questo periodo. Tra tanti impegni, sta prendendo sempre più piede l’idea di distribuire tra gli ospiti i piatti principali, gli antipasti o i dessert che verranno serviti a tavola. Questa pratica non solo permette di provare ricette e sapori diversi, ma aggiunge anche un tocco personale a ogni incontro. Ogni contributo riflette tempo, dedizione ed entusiasmo, trasformando il pranzo o la cena in un’esperienza ancora più calorosa. Se ti è toccato preparare un piatto e non hai ancora trovato l’ispirazione, qui puoi trovare alcuni suggerimenti facili e deliziosi.
Tartellette di sobrasada con miele e pinoli
Questa ricetta è molto facile e semplice da preparare. Bastano solo quindici minuti. Per ottenere otto porzioni, ecco la lista degli ingredienti:
- Un cucchiaino di olio
- 130 grammi di sobrasada
- Un cucchiaio di miele
- 50 grammi di pinoli
- Otto basi per tartellette
Per prima cosa, scaldiamo un po’ d’olio in una padella. Quando è ben caldo, aggiungiamo i pinoli e li saltiamo a fuoco lento, in modo che liberino il loro aroma e profumino l’olio. Una volta che sono leggermente tostati, aggiungiamo la sobrasada e mescoliamo per un paio di minuti. Quindi versiamo il miele e mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino bene.
Quando il composto è ben amalgamato, togliamo la padella dal fuoco. Infine, con l’aiuto di un cucchiaio, riempiamo le tartellette con il composto, assicurandoci di distribuirlo in modo uniforme.
Canapè al salmone affumicato con crema di burrata
Anche questa opzione è molto veloce da preparare e il risultato è delizioso e molto leggero. Per ottenere otto unità abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Otto fette di pane tostato
- Tre fette di salmone affumicato
- Caviale
- Un pezzo di burrata
- Un limone
- Aneto fresco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Per prima cosa, in una ciotola capiente sbricioliamo la burrata e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, l’aneto fresco, un filo d’olio, sale e pepe a piacere. Mescoliamo il tutto con cura fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata. Successivamente, procediamo alla preparazione dei canapè. Su ciascuno di essi stendiamo uno strato di crema di burrata, aggiungiamo un pezzetto di salmone affumicato e completiamo con un po’ di caviale e un filo d’olio d’oliva per dare un tocco brillante.
Peperoni ripieni di baccalà e gamberetti
Questa ricetta è perfetta come piatto da condividere durante una festa natalizia. In totale occorre un’ora tra la preparazione e la cottura. Per sei persone occorrono i seguenti ingredienti:
- Una dozzina di peperoni del piquillo
- Mezzo chilo di baccalà a filetti
- Un bicchiere di latte
- Due cucchiaini di olio d’oliva
- Due cipolle
- Due spicchi d’aglio
- Un cucchiaio colmo di farina di frumento
Per la salsa:
- Otto peperoni del piquillo
- Una cipolla piccola
- Uno spicchio d’aglio
- Un bicchiere e mezzo di panna liquida
- Un cucchiaio di olio d’oliva
- 100 grammi di gamberetti
Per prima cosa, prepariamo il ripieno. A tal fine, scaldiamo un filo d’olio in una padella e aggiungiamo la cipolla e l’aglio tritati, lasciandoli cuocere per circa dieci minuti. Successivamente, aggiungiamo il baccalà, che avremo dissalato per due giorni, e lo cuociamo a fuoco medio. Quando sarà leggermente dorato, aggiungiamo la farina e cuociamo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Quindi, aggiungiamo i gamberetti e il latte per preparare la besciamella. Cuociamo mescolando continuamente fino a quando non si addensa, a questo punto aggiustiamo di sale se necessario. Una volta pronta, lasciamo raffreddare il composto.
Per preparare la salsa, iniziamo tritando la cipolla e l’aglio. Scaldiamo un po’ d’olio in una padella e aggiungiamo la verdura. Quando sarà dorata, aggiungiamo i peperoni tagliati a pezzi e lasciamo cuocere per cinque minuti. Successivamente, aggiungiamo la panna e lasciamo ridurre leggermente il composto. Quando sarà pronto, lo versiamo in un frullatore e frulliamo fino ad ottenere una salsa omogenea.
Infine, procediamo a farcire i peperoni. Mettiamo all’interno la besciamella di merluzzo e gamberetti, disponiamoli in una pirofila adatta al forno, versiamo sopra la salsa e cuociamo in forno per quindici minuti a 180 gradi, fino a quando non saranno perfettamente caldi e succosi.
Sfogliatina di spinaci, funghi e frutta secca
Per questa ricetta, molto pratica da condividere a pranzo o a cena, impiegheremo un’ora tra la preparazione e la cottura. Per sei persone questi sono gli ingredienti necessari:
- Sei funghi grandi
- Mezzo chilo di spinaci
- Due spicchi d’aglio
- Un cucchiaio di nocciole
- Un cucchiaio di mandorle
- Un cucchiaio di noci
- 5 grammi di senape
- Olio d’oliva
- Una sfoglia rettangolare di pasta sfoglia
- Un uovo
Per prima cosa, preriscaldiamo il forno a 220 gradi. Quindi, tritiamo gli spicchi d’aglio e i funghi. Nel frattempo, scaldiamo un po’ d’olio in padella e rosoliamo questi ingredienti per circa cinque minuti, fino a quando non saranno teneri e fragranti.
Aggiungiamo quindi la senape insieme agli spinaci e cuociamo per un altro paio di minuti, mescolando continuamente. Saliamo e pepiamo a piacere, mescoliamo bene, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare il composto. Quando è freddo, aggiungiamo la frutta secca e mescoliamo delicatamente per amalgamarla. Quindi stendiamo la pasta sfoglia su carta da forno e mettiamo il ripieno al centro, distribuendolo in modo rettangolare.
Avvolgiamo con cura la pasta attorno al ripieno. Se avanza della pasta sfoglia, possiamo tagliare delle strisce e disporle a forma di croce sopra per decorare. Infine, sigilliamo le estremità con un uovo sbattuto per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Cuocere in forno a 220 gradi per mezz’ora.
Polvorones alle mandorle
Per ottenere quindici pezzi di questo dolce tradizionale occorrono i seguenti ingredienti:
- Una tazza e un quarto di farina di frumento
- Una tazza e un quarto di zucchero a velo
- 300 grammi di strutto
- 100 grammi di mandorle tritate
- Un cucchiaino di cannella
Per prima cosa, tostiamo la farina a fuoco lento in una padella per circa dieci minuti, fino a quando non assume un colore leggermente dorato. Questo passaggio è fondamentale, poiché dobbiamo tostarla senza bruciarla affinché acquisisca il suo sapore caratteristico. Una volta tostata, la lasciamo raffreddare completamente, meglio se riposa da un giorno all’altro.
Quando la farina è completamente fredda, la setacciamo due o tre volte con un setaccio per evitare la formazione di grumi. Quindi, in un robot da cucina o con una frusta, mescoliamo il burro, la farina setacciata, lo zucchero, le mandorle tritate e la cannella fino a ottenere un impasto omogeneo. Formiamo una palla con l’impasto e la lasciamo riposare in frigorifero per un’ora.
Una volta fredda, la stendiamo su una superficie leggermente infarinata e, con l’aiuto di un bicchiere, diamo forma ai polvorones, cercando di ottenere uno spessore di circa tre centimetri. Quindi, disponiamo i polvorones in modo uniforme su una teglia ricoperta di carta da forno e li cuociamo per 20 minuti a 150 gradi. Infine, li lasciamo raffreddare completamente su una griglia prima di servirli.
